أكد خبراء تغذية أن منتجات الألبان مثل الحليب- بغض النظر عن محتواها من الدهون - ليس لها تأثير إيجابي أو سلبي على خطر الإصابة بأمراض القلب، استنادا إلى أبحاث حديثة.
فالحليب كامل الدسم ليس خطيرا مثل أنواع الدهون المشبعة الأخرى في النظام الغذائي.
ويُوفر الحليب كامل الدسم فوائد صحية أخرى، إذ أنه مصدر غني بالكالسيوم وفيتامين د والأحماض الدهنية، ولكنه يحتوي أيضاً على الدهون المشبعة وإن كان تأثيرها على الجسم يختلف مقارنة بغيرها من الأطعمة، بما في ذلك شرائح اللحم، والبطاطا المقلية، والآيس كريم، والزبدة، والجبن، وزيت جوز الهند.
لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب
تقول كارولين ويست باسيريلو، الحاصلة على دكتوراه في التربية، وأخصائية تغذية مسجلة، ومتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية لموقع "فيري ويل هيلث": "تشير الأدلة الحديثة إلى أن منتجات الألبان كاملة الدسم، مثل الحليب والزبادي والجبن، لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنفس القدر الذي تزيد به الزبدة واللحوم الدهنية" لأن منتجات الألبان تحتوي على أحماض دهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة.
في المقابل، قد يكون للأحماض الدهنية المشبعة طويلة السلسلة، الشائعة في اللحوم المصنعة والدهنية، ارتباط أقوى بأمراض القلب من أنواع الأحماض الدهنية الموجودة عادةً في الحليب ومنتجات الألبان وفق شرحها.
ماذا عن السعرات الحرارية؟
تُشير الإرشادات الغذائية الأميركية إلى ضرورة ألا تتجاوز نسبة السعرات الحرارية المُستمدة من الدهون المشبعة ١٠٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، بينما تُوصي جمعية القلب الأميركية بنسبة أقل تبلغ ٦٪.
ومن الأسباب الأخرى التي تدفع البعض لاختيار الحليب قليل الدسم بدلاً من كامل الدسم هو محتواه من السعرات الحرارية.
فكوب واحد من الحليب كامل الدسم يحتوي على 149 سعرة حرارية، بينما يحتوي كوب من الحليب خالي الدسم على 91 سعرة حرارية فقط.
وتوضح بيثاني دورفلر، الحاصلة على ماجستير العلوم وشهادة أخصائية تغذية سريرية مُعتمدة، وهي كبيرة باحثي التغذية السريرية في معهد صحة الجهاز الهضمي في نورث وسترن ميديسن، للموقع : "توفر منتجات الألبان كاملة الدسم سعرات حرارية أكثر، عادة ما بين 40 و50 سعرة حرارية إضافية لكل حصة. لذا، ينبغي على بعض المرضى الانتباه إلى كيفية تأثير تناول منتجات الألبان كاملة الدسم عدة مرات في اليوم على إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولونها".
وبغض النظر عن كمية السعرات الحرارية والدهون، فإن الحليب كامل الدسم وقليل الدسم متشابهان من الناحية الغذائية، فكلاهما يحتوي على نفس كمية الكالسيوم والبروتين والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، وفق دورفلر.
وتضيف أن كوبا واحدا من الحليب، سواء كان كامل الدسم أو خالي الدسم، يحتوي على 300 ملغ من الكالسيوم و8 غرامات من البروتين.
وبحسب التقرير، يعتمد اختيار الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم على أهداف الشخص من السعرات الحرارية أو تفضيلاته الشخصية بالنسبة للمذاق.
